Jalisco contará con una delegación de chefs locales, entre ellos Francisco Ruano, Xrysw Ruelas y Óscar Segundo, además de una muestra de productos emblemáticos como el chile de Yahualica, la raicilla y el tequila
Con el propósito de fortalecer la promoción de la gastronomía como activo estratégico para el turismo, Jalisco y Nayarit anunciaron la edición 18 de Vallarta Nayarit Gastronómica 2026, que este año tendrá sede en Jalisco y se realizará del 4 al 7 de octubre.
El encuentro refrenda la colaboración entre ambos estados y reunirá a más de 80 expertos gastronómicos de México, España, Estados Unidos, Brasil, República Dominicana y Chile, bajo el lema “Descubriendo una Nueva Realidad”.
Michelle Fridman Hirsch, secretaria de Turismo del Gobierno de Jalisco, destacó que el estado cuenta con una gran riqueza gastronómica, sustentada en su talento culinario, productos, denominaciones de origen y rutas.
Agregó que la dependencia seguirá impulsando este segmento como una herramienta para generar beneficios para distintos sectores de la economía, y posicionar a Jalisco en los mercados nacionales e internacionales.
“Es un evento que reúne a más de 80 expertos gastronómicos, pero no cualquier experto gastronómico, estamos hablando de chefs de diferentes partes del mundo que tienen una o más estrellas, uno o más reconocimientos y que vienen a impregnar la escena culinaria de esta región con su talento y sobre todo a mostrar ante los ojos del mundo lo que Jalisco tiene que ofrecer”, añadió.
El Sheraton Buganvilias Resort & Convention Center será la sede principal del encuentro, que también contará con actividades en Puerto Vallarta, San Sebastián del Oeste, Riviera Nayarit y Bucerías.
El programa contempla showcookings, talleres gourmet, catas premium y conferencias magistrales, con la participación de chefs y mixólogos nacionales e internacionales.
Jalisco contará con una delegación de chefs locales, entre ellos Francisco Ruano, Xrysw Ruelas y Óscar Segundo, además de una muestra de productos emblemáticos como el chile de Yahualica, la raicilla y el tequila.
En la presentación participaron Carlos Elizondo, director Vallarta Nayarit Gastronómica; Consuelo Elipe, directora Vallarta Nayarit Gastronómica; y representantes de Nayarit, además del sector restaurantero y la iniciativa privada, quienes coincidieron en la importancia de este encuentro para fortalecer la promoción gastronómica y turística de la región.
Con 18 ediciones, Vallarta Nayarit Gastronómica cuenta con una trayectoria consolidada y más de 14 mil asistentes registrados en su edición anterior.
Consuelo Elipe señaló que esta edición pone especial énfasis en la participación de chefs mexicanos reconocidos con Estrellas Michelin, en sintonía con la incorporación de Jalisco a la Guía Michelin, con el objetivo de dar mayor visibilidad y proyección al talento gastronómico nacional.
Carlos Elizondo aseguró que Vallarta-Nayarit Gastronómica mantiene el compromiso de generar beneficios para Jalisco y Nayarit a través de la actividad turístico-gastronómica.
Señaló que más del 85 por ciento de los asistentes de cada edición provienen de otras regiones y que, el año pasado, el encuentro generó más de 5 mil 500 cuartos noche y una derrama económica cercana a los 300 millones de pesos.
Subrayó la importancia de medir y presentar los resultados del evento como parte de su responsabilidad con los estados, marcas, colaboradores y aliados que participan en su realización.
La participación de Jalisco en Vallarta Nayarit Gastronómica forma parte de una agenda que busca consolidar la gastronomía como eje del turismo y la identidad cultural. En este contexto, Guadalajara será sede por primera vez, el 1 de diciembre, de Latin America’s 50 Best Restaurants, uno de los principales rankings gastronómicos de la región.
A esta proyección se suman las distinciones de la Guía Michelin 2026, que reconoció con una Estrella Michelin a Alcalde y Xokol, ambos en Guadalajara; otorgó el Bib Gourmand a Tacos y Gorditas Elvira y Palreal, y recomendó otros seis establecimientos de Guadalajara y Puerto Vallarta.
Puerto Vallarta también fue sede de la décima edición de los Food and Travel Reader Awards 2026, en la que tres restaurantes de Jalisco fueron reconocidos, como Hueso, como Mejor Restaurante del Interior de la República; El Gallo Altanero, como Mejor Bar de México; y Alcalde, como Mejor Restaurante Consolidado de México.
Esta agenda acompaña la preparación de 2027, declarado Año de la Gastronomía en Jalisco, con el propósito de consolidar la cocina local como eje del turismo y la identidad cultural.
Como parte de esta estrategia, Jalisco fue designado sede de la Guía México Gastronómico 2027, de Culinaria Mexicana.
La gastronomía representa una actividad relevante para la economía turística de Jalisco. El estado cuenta con más de 46 mil establecimientos de alimentos y bebidas, que generan 300 mil empleos directos y aportan más de 20 mil millones de pesos, equivalentes al 15 por ciento del PIB turístico estatal.
Con la edición 18 de Vallarta Nayarit Gastronómica, Jalisco y Nayarit fortalecen su colaboración para proyectar la gastronomía de la región, en un encuentro que este año tendrá como sede al estado y que contribuye a consolidar esta actividad como un activo turístico y económico.
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